Damit der Start in die nasskalte Jahreszeit auch gut schmeckt und dabei trotzdem kalorienbewusst ist, hat der Hersteller von Käsespezialitäten zwei schmackhafte Gerichte mit lecker-leichten Sauermilchkäse mit weniger als 1 % Fett und jeder Menge Proteine zusammengestellt.
Blattsalate mit Sauermilchkäse Minis
Zutaten für 4 Personen: 100 g Eichblatt-Salat, 1 Römersalat (ca. 125 g), 50 g Rucola-Salat, 100 g Kirschtomaten, 1 Fenchel (ca. 130 g), Salz, Pfeffer, 115 g Sauermilchkäse Minis (z.B. von Harzinger), 3 EL heller Balsamico-Essig, 1 TL mittelscharfer Senf, Zucker, 5 EL Rapskernöl
Zubereitung:
Die Salate waschen und schleudern oder abtropfen lassen. Die Tomaten und den Fenchel waschen und halbieren. Den Fenchel anschließend in dünne Streifen schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Minis vierteln. Salatblätter kleiner zupfen und mit Tomate, Fenchel und Minis auf Tellern anrichten.
Für die Vinaigrette Essig und Senf mit einer Gabel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und das Öl untermischen. Die fertige Vinaigrette über den Salat verteilen und nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Pro Portion etwa 10 g E, 13 g F, 4 g KH = 180 kcal (750 kJ)
Gemüsepasta mit Sauermilchkäse
Zutaten für 4 Personen: 400 g Spaghetti, 2 rote Paprikaschoten, 1 Bund Frühlingzwiebeln, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 Stiele Thymian, 3 Stiele Petersilie
1 Packung Minis (à 115 g, z.B. von Harzinger), etwas Paprikapulver, 2 EL Öl, 200 ml trockener Weißwein , 300 g Doppelrahmfrischkäse, 1 TL Sambal Oelek, Salz, Pfeffer, Zucker, 8 gegrillte Zucchinischeiben in Öl eingelegt
Zubereitung:
Für die Nudeln 3 bis 4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) zum Kochen bringen und Nudeln bissfest garen.
In der Zwischenzeit Paprika waschen und würfeln, Frühlingszwiebeln waschen und in schräge Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Thymian- und Petersilienzweige waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Große Petersilienblätter in Streifen schneiden. Minis vierteln und mit Paprikapulver bestreuen.
Für die Soße Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz darin anbraten, mit Wein ablöschen, aufkochen und 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Frischkäse und Sambal Oelek hinzufügen, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und warm halten. Gegrillte Zucchini-Scheiben abtropfen lassen und in die Soße geben. Nudeln auf Tellern anrichten, mit Soße und Mini Würfeln garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Pro Portion etwa 31 g E, 35 g F, 80 g KH = 780 kcal (3262 kJ)
(Quelle: Rezepte und Fotos: Harzinger)
Bildtext (o.): Sauermilchkäse Minis
Weitere Informationen:
www.poelmeyer-gruppe.de
Titelbild: Gemüsepasta mit Sauermilchkäse