Ein Trend ist der Griff zum Grillkäse. Er zerläuft nicht – kann also direkt auf den Rost bzw. in die Grillpfanne - ist fertig gewürzt oder in Natur erhältlich. Liebhaber regionaler Lebensmittel freuen sich außerdem, denn viele bayerische Hersteller haben Grillkäse mittlerweile im Sortiment.
Neben klassischen, gegrillten Gemüsescheiben bietet die Kombination mit verschiedenen Käsesorten interessante Alternativen. Hierfür eignen sich Grill-Päckchen. In Alufolie lassen sich so auch Weichkäse zu abwechslungsreichen Barbecue-Gerichten verarbeiten: vorgegarte Kartoffelhälften mit Romadur verfeinern oder Fenchel mit Birne und Blauschimmelkäse. Sorte und Reifegrad des Käses bestimmen die Würzigkeit des Päckchens.
Tipp: Grillkäse Natur lässt sich einfach selbst marinieren. Mit Olivenöl bestreichen und mit Knoblauch, Rosmarin oder Thymian würzen und einige Stunden ziehen lassen.
Gemüse-Käsespießchen vom Grill mit Zitronen-Mandel-Salsa
Rezept für 4 Personen (12 Stück):
Zutaten:
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Für die Spieße: 250 g kleine, festkochende Kartoffeln, 250 g Grillkäse, 2, Frühlingszwiebeln, 1 Zucchini, 150 g Kräutersaitlinge, 200 g Netzmelone, 6 Datteln, 1 Thymianzweige, 40 ml Rapsöl, Salz, Pfeffer
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Für die Salsa: 1/2 Zitrone, 1 Bund Petersilie, 1 EL Zitronenmarmelade, 1/2 EL Dijon-Senf, 1 Msp. getrockneter Oregano, 50 g weißes Mandelmus, (Bio-Laden), 50 ml Gemüsebrühe |
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Außerdem: Grillspießchen aus Holz oder wahlweise Edelstahl |
Zubereitung (ca. 30 Minuten): Grillspießchen aus Holz vorab in kaltes Wasser legen, damit sie später auf dem Grill nicht verbren-nen. Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 15 Minuten gar kochen. Abgießen, abschrecken und quer halbieren. Grillkäsekäse in 2 cm große Würfel schneiden, Frühlingszwiebel putzen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden – die Spitzen in feine Ringe schneiden und für den Dip aufbewahren. Zucchi-ni waschen, längs halbieren und in 2 cm lange Stücke schneiden. Kräutersaitlinge und Melone in 2 cm große Würfel schneiden. Datteln quer halbieren. Alle vorbereiteten Zutaten abwechselnd aufspießen.
Für die Salsa Zitrone heiß waschen, halbieren, 1 TL Schale abreiben, den Saft auspressen. Pe-tersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Anschließend mit Zitronensaft, -schale und -marmelade, Senf, Oregano, Mandelmus, Brühe, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab fein pürieren, Frühlingszwiebelringe unterrühren und abschmecken.
Den Grill oder eine Grillpfanne vorheizen und leicht ölen. Thymian zupfen oder hacken. Käse-Spießchen mit Öl beträufeln, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, von allen Seiten bei großer Hitze grillen – insgesamt etwa 4 Minuten. Mit der Zitronen-Mandel-Salsa servieren.
(Rezept und Foto: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft)
Weitere Informationen:
www.milchland-bayern.de
Titelbild: Gemüse-Käsespießchen vom Grill mit Zitronen-Mandel-Salsa. Foto: LVBM