Herzhafter Gemüse-Blechkuchen
Zutaten für 8 Stücke: 80 g laktosefreie Butter oder Margarine, 150 g glutenfreies Mehl (z. B. von „Rewe frei von“), 5 Eier (Größe M), Salz, 500 g Brokkoli, 1/2 Bund Lauchzwiebeln, 250 g Kirschtomaten, 50 g laktosefreien Magerquark (z. B. von „Rewe frei von“), 75 g laktosefreien Frischkäse (z. B. von „Rewe frei von“), 150 ml laktosefreie Vollmilch, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, glutenfreies Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung: Für den Teig Margarine, Mehl, ein Ei und eine Prise Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. In Folie wickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller). Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden, in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Eine quadratische Springform (etwa 24 x 24 cm) ausfetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (etwa 26 x 26 cm), in die Form geben und am Rand leicht andrücken
Quark, Frischkäse, Milch und vier Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brokkoli und Lauchzwiebeln auf dem Teig verteilen. Quarkmasse daraufgießen, Tomaten darüber verteilen. Etwa 20 Minuten backen. Gemüsekuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und in acht Stücke schneiden.
Zubereitungszeit etwa 1 Stunde. Wartezeit 20 Minuten. Pro Portion etwa 1090 kJ, 260 kcal. E 10 g, F 16 g, KH 18 g. Vitalstoffe: Vitamin A: ca. 1,2 mg, Vitamin E: ca. 2,7 mg, Vitamin B9: ca. 181 µg, Vitamin B12: ca. 0,9 µg, Vitamin C: ca. 54 mg, Linolensäure: ca. 0,5 g,
Vital-Tipp: Der hohe Magnesiumgehalt von Brokkoli wirkt sich besonders positiv auf Stoffwechsel, Muskeln und Herz aus. Zudem hat er viele Ballaststoffe. Diese regen die Darmtätigkeit an und beugen Verstopfung vor.
Bildtext (o.): Herzhafter Gemüse-Blechkuchen. Foto: "Rewe frei von" by Food & Foto, Hamburg
Quarkgratin mit Beeren
Zutaten für 4 Personen: 400 g tiefgefrorene Beerenmischung, 1 Vanilleschote, 3 Eigelb (Größe M), Saft von 1 Zitrone, 85 g Zucker, 175 g laktosefreier Magerquark (z. B. von „Rewe frei von“)
Zubereitung: Beerenfrüchte auftauen lassen. Vanilleschote längs halbieren, Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Eigelbe, Vanillemark, Zitronensaft und 50 g Zucker über einem warmen Wasserbad schaumig schlagen, Quark unterrühren. Beerenfrüchte auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit restlichem Zucker mischen und in 4 ofenfeste Förmchen (à ca. 250 ml) füllen. Quarkmasse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 3 Minuten gratinieren. Förmchen aus dem Ofen nehmen und servieren.
Zubereitungszeit etwa 50 Minuten. Pro Portion etwa 1090 kJ, 260 kcal. E 8 g, F 10 g, KH 33 g. Vitalstoffe: Vitamin A: ca. 1,1 mg, Vitamin B9: ca. 87,9 µg, Vitamin B12: ca. 0,6 µg, Vitamin C: ca. 23,4 mg, Eisen: ca. 2,3 mg, Linolensäure: ca. 0,5 g,
Vitaltipp: Die süßsäuerlichen Beerenfrüchte schmecken nicht nur superlecker, sie sind auch sehr gesund. Sie haben z. B. einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralien und liefern reichlich Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit fördern.
(Quelle: Rezepte und Fotos: "Rewe frei von" by Food & Foto, Hamburg)
Bildtext (o.): Quarkgratin mit Beeren. Rezept und Foto: "Rewe frei von" by Food & Foto, Hamburg)
Weitere Informationen:
www.rewe.de
Titelbild (v.o.): Rezepte „Herzhafter Gemüse-Blechkuchen“ und „Quarkgratin mit Beeren“. Rezepte und Fotos: "Rewe frei von" by Food & Foto, Hamburg