Die Oscarpreisträgerin und zweifache Mutter hat sich nach der Diagnose Blutarmut, Vitamin-D-Mangel und schlechte Nierenwerte ernsthaft mit ihrer Ernährung befasst und gründlich recherchiert und am Herd experimentiert. Sie entschloss sich zu einer Eliminationsdiät (Ausschlussdiät) und einer grundlegenden Umstellung ihres Speiseplans. Gemeinsam mit der Kochbuchautorin und Ernährungsfachfrau Julia Turshen hat sie reizvolle Rezepte entwickelt.
Als besonders lecker sind uns schon beim Lesen der Gebratene Blumenkohl mit Kichererbsen, Senf und Petersilie aufgefallen, der Früchte-Crumble ohne Mehl (mit Quinoaflocken und gemahlenen Mandeln!) und das Eiweiss-Omelette mit Spinat und Pilzen sowie die Hühnersuppe mit Grünkohl und Karotten - Grünkohl ist ja in den USA und vor allem in Hollywood das Trendgemüse schlechthin, wer hätte das je gedacht, der sich einmal unser deftiges Gericht Grünkohl mit Pinkel oder Brägenwurst hat schmecken lassen. Wurst ist natürlich bei den Rezepten ausgeblendet, klar, vieles ist vegan, wenn Speck vorkommt, dann Enten- oder Putenspeck – da kann man geteilter Meinung sein.
Erfreulich ist, dass Gwyneth Paltrow die Salzkrusten-Garmethode erwähnt: Fisch in der Salzkruste Thai-Style. Warum aber ist in amerikanischen Kochbüchern mit dem Image von Gesundheit- und Umweltbewusstsein immer noch Tunfisch ein Muss? Tunfisch ist bestandsgefährdet und außerdem gehen beim Tunfischfang häufig Delfine in den Netzen zugrunde.
Aber gut, dafür kommt die köstliche Mandelmilch Horchata zu Ehren, die wir alle aus dem Spanienurlaub kennen und hierzulande noch viel zu wenig konsumiert bzw. selbst hergestellt wird. Eine prima Alternative für alle Lactose-Empfindliche! Nicht zuviel verspricht Gwyneth Paltrow mit ihrer Gemüsebrühe „der Extra-Klasse“. Sehr empfehlenswert sind die drei einfachen Rote-Bete-Salate, die trotz aller Einfachheit eine gewisse Raffinesse aufweisen.
Alle Rezepte sind ohne Zucker, gluten- und weitgehend laktosefrei, viele vegan und speziell proteinreich. Für die Praxis nützlich sind die Wochenpläne: Bodybuilder-Woche, Detox-Woche, familienfreundliche Woche, vegane Woche und gesundes Essen für jeden Tag.
Brikada-Bewertung: Für alle, die auch am Herd Wert auf Trend legen!
Doris Losch
Gwyneth Paltrow: „Meine Rezepte für Gesundheit und gutes Aussehen“, gebunden mit Schutzumschlag, 304 Seiten, 161 Farbfotos, Euro 24.90, ISBN 798 3 03800 818 7, erschienen im AT-Verlag, Aarau.
Weitere Informationen:
www.at-verlag.ch
