Der Schwerpunkt liegt auf den vier Jahreszeiten. Für jeden der 365 Tage (fürs Schaltjahr darf es ruhig eine Wiederholung geben“!) schlägt Karin Iden ein der Jahreszeit genauestens angepasstes Rezept vor.
Im Frühling stehen z.B. raffinierte, aber gut nachzuvollziehende Rezepte mit Artischocken auf dem Speisezettel, junges Gemüse rückt in den Mittelpunkt (lecker: Zuckerschoten-Möhren-Gemüse mit Ingwer), Bärlauchhähnchen und Matjesrölllchen asiatisch machen Appetit. Im Sommer bereichern den Wochenplan Auberginen im Wok, Blumenkohl und Kartoffeln in Kreuzkümmelsauce, Dicke Bohnen mit Knoblauch und Kräutern, Kalbskoteletts mit Stachelbeersauce, im Herbst Rehrücken mit Pflaumen-Schalotten-Sauce, im Winter Grünkohlsuppe mit Gänsebrust, Eierkuchen mit Rote-Bete-Füllung,Steckrübeneintopf mit Lamm, Entenbrustfilet mit karamellisierten Granatapfel-Feigen ...
Natürlich enthält das Warentest-Kochbuch jede Menge Warenkunde, Saisontabellen für Gemüse und Obst, Tipps für die Küchenplanung und die richtigen Gerätschaften. Eine kleine Gewürzkunde und Grundrezepte fehlen ebenfalls nicht.
Nützlich ist das „Lebensmittel-Wörterbuch“, das über die im deutschsprachigen Raum üblichen Bezeichnungen für Lebensmittel aufklärt (Kasseler, Rippenspeer, Rippli, Selchkarree).
brikada-Bewertung: Zuverlässig, modern, appetitlich.
Doris Losch
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Stiftung Warentest: Karin Iden: „Das neue Kochbuch durchs Jahr“, 365 Rezept, 512 Seiten, Hardcover, Euro 29.90, ISBN 978 386851 078 2, erschienen bei Stiftung Warentest, Berlin.
