Eichblatt- roter Mangoldsalat mit geschmorter Roter Bete und Erdbeeren
Zutaten für 4 Personen: 150 g Rote Bete, Eichblattsalat, 200 g kleine Roter Mangold-Salatblätter, 1 Zweig Rosmarin, Salz, Pfeffer, 1 EL Zucker, 1 Knoblauchzehe, 150 g Erdbeeren, 2 EL Olivenöl, 100 ml dunkler Balsamico-Essig, Balsamico-Dressing (z.B. von Kühne)
Zubereitung:
Bei diesem Rezept wird mit der Roten Bete begonnen, weil sie die längste Zubereitungszeit hat. Die Rote Bete schälen und in Ecken oder Spalten schneiden. Anschließend in eine ofenfeste Form geben und in einer Marinade aus Gewürzen, Knoblauch in Scheiben, Rosmarinnadeln, Balsamico und Olivenöl einlegen.
Die Form mit Alufolie luftdicht abdecken und bei 200 C° für 40 Min. in den Ofen geben. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in grobe Scheiben schneiden. Den Eichblattsalat vom Strunk befreien und grob zupfen. Die Roten Mangold-Blätter nur waschen.
Zum Schluss alle Zutaten in eine große Salatschale geben und mit dem Balsamico-Dressing verfeinern.
(Rezept und Foto: Kühne)
Weitere Informationen:
www.kuehne.de
(Der Link wurde am 31.05.2013 getestet.)
