Rucola-Salat mit dünnem Omelett in Reispapierrolle gerollt
Zutaten für 2 Rollen: 50 g Harzer Käse (z.B. Harzinger Feinschmecker pikant), 1 große Hand voll gewaschener und getrockneter Rucola-Salat,1 Ei, Spitze einer roten Peperoni, Salz, Öl um Braten, 1 rundes Blatt Reispapier
Zubereitung: Den Käse in sehr kleine Würfel hacken, mit Rucola vermischen. Das Ei mit klein geschnittener Spitze der Peperoni und Salz verquirlen, in einer Pfanne mit einigen Spritzern Öl braten und ein Omelett daraus bereiten. Das Omelett halbieren.
Reispapier in Schale mit heißem Wasser (ca. 5 cm gefüllt) legen, einweichen, rausnehmen. Omelett auf die untere Hälfte des Reispapiers legen, darauf die Käse-Rucola Mischung geben.
Reispapier von unten einmal rollen, dann Seiten einschlagen und anschließend zu Ende rollen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Nährwertangaben: Pro Portion: ca. 22 Kcal, Eiweiß: 12 g, Fett: 2 g, Kohlenhydrate: 1,5 g
Ofenkartoffel mit dreierlei Käse und Rucola
Zutaten für 1 Portion:1 große mehlig-kochende Kartoffel, eine 2 cm dicke Scheibe Harzer Käse (zum Beispiel (Harzinger Feinschmecker Pikant), eine 2 cm dicke Scheibe Harzer Käse mit Kümmel (z.B. Harzinger Feinschmecker Kümmel), eine 2 cm dicke Scheibe Harzer Käse mit Edelschimmel (z.B. Harzinger Feinschmecker mit Edelschimmel), 1 Bund Rucola, 3 Kirschtomaten
Zubereitung: Die gewaschene Kartoffel in den Backofen Ofen legen. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Sobald die Kartoffel gar ist, an der breitesten Stelle ein Kreuz einschneiden, die Kartoffel etwas auseinander „biegen“, alle Käsesorten hineinfüllen und die Kartoffel mit dem Käse solang im Ofen lassen, bis der Käse geschmolzen ist und die gewünschte Bräune erreicht hat (ca. 2 - 10 Minuten).
Anschließend den Rucola und die Tomaten auf dem Teller dekorieren und die Kartoffel darauf anrichten.
Zubereitungszeit: je nach Größe der Kartoffel etwa 30 Minuten
Nährwertangaben: Pro Portion: 100 Kcal, Eiweiß: 12 g, Fett: 0,2 g, Kohlenhydrate: 7,4 g
Rezepte und Fotos: Harzinger
Weitere Informationen:
www.harzinger.de
(Der Link wurde am 17.05.2013 getestet.)
Bildtext (v.o.): Rucola-Salat mit dünnem Omelett in Reispapierrolle gerollt. Ofenkartoffel mit dreierlei Käse und Rucola.
