Neuerdings wachse die Gruppe der Ovo-Lakto-Pesco-Vegetarier oder Pescetarier, so lernen wir im Vorwort zum Fischkochbuch. Das bedeutet, dass es immer mehr genusssüchtige, aber dennoch umwelt- und gesundheitsbewusste Menschen gibt, die Eier, Milchprodukte und eben auch Fisch essen. Nicht nur diese sind mit der Neuerscheinung gut bedient.
Susanne Thiel , Journalistin und Diplomökotrophologin, und Anna Fischer, Diplomökotrophologin und Ernährungstherapeutin, behandeln das Thema Fisch nach allen Regeln der Kunst der Logi-Methode. Sie beantworten u.a. die Fragen, ob Fischkonsum ökologisch noch vertretbar sei, erklären die Unterschiede zwischen Tiefseefischerei, Aquakulturen und Schleppnetzfischerei, weisen den Weg durch die verschiedenen Fisch-Siegel-Varianten und informieren ausführlich über gesundheitliche Vorteile des Fischessens (Omega-3-Fettsäuren, Jod, Vitamin D etc.).
Dankenswerterweise weisen Sie beim Thema „Einkaufsquellen“ daraufhin, dass es nicht immer TK-Fisch sein muss, sondern dass der Fischeinzelhandel – insbesondere familiengeführte Betriebe (Anm. d. Red.) – hervorragenden Frischfisch anbieten.
Das Kapitel „Küchenpraxis“ zeigt in Wort und Bild das Entschuppen, Entgräten und Filetieren und listet die Garmethoden auf.
Im Rezeptteil wird’s richtig appetitlich: Forellenfilet auf Spargel-Erdbeer-Salat, Zwiebel-Lachstarte, Auberginenpfanne mit Sardinen, Fischsuppe nach französischer Art …
Ein kleiner Extrateil schlägt verschiedene Beilagen vor, u.a. Pommes von der trendigen Steckrübe.
brikada-Bewertung: Sehr lohnend für Fischfreundinnen und solche, die es werden wollen. Da stört es wenig, dass das „grosse“ Fischkochbuch leider das „ß“ unterschlägt. Darauf kommt es ja auch nicht an.
Doris Losch
Leserbewertung:
Schreiben Sie an info@brikada.de. Wir veröffentlichen an dieser Stelle Ihre persönliche Meinung zum oben genannten Buch.
Susanne Thiel/(Anna Fischer: „Das grosse Logi Fischkochbuch“, 192 Seiten, durchgehend 4farbig, Klappenbroschur, Euro 19.99, ISBN 978 3 942772 07 5, erschienen im systemed-Verlag, Lünen.
