Brikada - Magazin für Frauen

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Bayerischer Brauerbund: Biercreme mit Früchten der Saison

14.07.2012

Biercreme
Zutaten: 8 g Gelatine (= 4 große Blattgelatine á 2 g oder 5 Blätter á 1,6 g), 200 g Sahne, 150 g alkoholfreies Bier, 4 Eigelbe, 100 g Zucker oder Vanillezucker, 1 Zitrone, 2 El Bier zum Gelatine schmelzen.

Zubereitung: Gelatine im kalten Wasser einweichen. Sahne steif schlagen, kühl stellen. In einer Metallrührschüssel Bier, Eigelbe, Zucker vermischen, Zitronenschalenabrieb und den Saft einer halben Zitrone ebenfalls zufügen.

Auf einem kochenden Wasserbad das Eigelbgemisch schaumig aufschlagen bis die Masse weiß wird und bindet. Auf einem kalten Wasserbad kalt rühren.

Gelatine ausdrücken und mit 2 El Bier auf der heißen Herdplatte zergehen lassen und unter die Eimasse rühren. Die geschlagene Sahne unterheben.

Früchte der Saison
Zutaten: 4 Blatt Gelatine, 1 Flasche alkoholfreies Bier, 1 Zimtstängel, 2 Sternanis, Zucker zum Abschmecken,1 Zitrone, 150 g Erdbeeren, 2 Kiwi, 1 Mango.

Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das alkoholfreie Bier erwärmen. Zimtstängel und Sternanis darin ziehen lassen, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Gelatine ausdrücken und im Bier zergehen lassen. In eine Schüssel umfüllen und erkalten lassen.

Erdbeeren waschen und trocknen. Kiwi und Mango schälen. Alle Früchte in kleine Würfel schneiden. Unter die erkaltete Flüssigkeit mischen, soweit herunterkühlen, dass die Flüssigkeit zu stocken beginnt.

Nun die Creme und die Früchte schichtweise in Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Quelle: Rezept und Foto: Bayerischer Brauerbund e.V.

Weitere Informationen:
www.bayerisches-bier.de

Bildtext: Biercreme mit Früchten der Saison

KENNWORT: BIERCREME