Das Buch enthält viel Wissenswertes über Geschichte, Anbaumethoden und Spargelsorten, gesunde Inhaltsstoffe, richtige Zubereitung und Aufbewahrung und über die vielen Saucen, die den Genuss perfekt machen. Als da wären Salsa Verde, Sauce Béchamel, Sauce Béarnaise, Joghurt-Hollandaise, Tomatenvinaigrette zum Salat u.v.m. …..
Die Rezepte sind aufgeteilt in die Abteilungen Weißer Spargel, Grüner Spargel und Spargel einmal anders. Hier finden wir u.a. Wildspargel mit Kirschtomaten, Spargelgazpacho, Jasminreissalat mit Spargel und Sesam, Entenbrust aus dem Wok mit Spargelpastete, Gebratener Spargel in Ingwersauce. Deftig schmecken die gratinierten Maultaschen mit Spargel, ein zartes Dessert mit Überraschungseffekt bietet karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis. Fischfans werden von Forelle auf Dill-Spargel-Gemüse und Spargel mit gegrilltem Lachs mit Champagner-Senfsauce angetan sein. Originell: Spargelkonfitüre mit Sherry.
brikada-Bewertung: Es gibt jede Menge in Sachen Spargel zu entdecken, in diesem Sinne: Frohes Schälen! (Tipp: Entfällt bei der grünen Variante).
Doris Losch
Leserbewertung:
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Annerose Sieck/Sylvia Winnewisser: Spargel – kreative neue Rezepte, Edition Fackelträger: Hardcover gebunden, 150 S., farbige Abbildungen, Euro 19.95, ISBN 978 3 7716 4496 3, erschienen im Fackelträger Verlag, Köln.
