Gefüllte Gänsekeulen mit Nudeln
(für 4 Personen)
Zutaten: 2 Gänsekeulen (à 500 g)
für die Füllung: 1 Zucchini, 1 Möhre, 1 Tomate, 4 EL Butter
für die Sauce: 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 50 g Sellerie, 1/8 l Rotwein, 1/4 l Geflügelbrühe, Salz, Pfeffer. Paprika, 1 Prise Nelkenpulver, 250 g Röhrchen (zum Beispiel von 3 Glocken Genuss pur), 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:Gänsekeulen waschen, trocken tupfen und die Knochen hohl herauslösen. Gemüse für die Füllung putzen, waschen, Tomate entkernen, alles würfeln. Die Gänsekeulen damit füllen und in heißer Butter rundum anbraten.
Für die Sauce Zwiebeln abziehen, Möhre und Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Zu den Keulen geben, kurz andünsten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen und kräftig würzen. Gänsekeulen ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen, herausnehmen und warm stellen. Die Sauce entfetten, anschließend pürieren und nochmals abschmecken. In der Zwischenzeit die Röhrchen nach Packungsaufschrift garen, abgießen und abtropfen lassen und mit Petersilie bestreuen. Gänsekeulen in Scheiben schneiden und mit der Sauce und den Nudeln servieren. Dazu schmecken dicke Bohnen mit Möhren und gelben Zucchini.
Pro Person: 919 kcal (3845 kJ), 38,8 g Eiweiß, 61,8 g Fett, 51,5 g Kohlenhydrate
Rezept: 3 Glocken
Weitere Informationen:
www.birkel.de
Foto: 3 Glocken/Wirths PR
(Der Link wurde am 20.12.2011 getestet.)
